COMMENT DEVENIR CRITIQUE DE RESTAURANT

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I – Définition du métier

Un critique gastronomique est un journaliste spécialisé dans la cuisine et la restauration. Il se charge de tester des restaurants pour rendre compte de la qualité des services et des plats proposés. Puis, il se charge d’en rédiger un résumé qu’il publiera dans un journal, un magazine spécialisé, un guide gastronomique…

Ses critiques permettent aux consommateurs de cerner la valeur d’un restaurant mais permettent aussi aux bons cuisiniers de se faire un nom. Souvent, un critique gastronomique travaille comme chroniqueur culinaire d’une revue ou d’un journal. C’est lui qui est généralement en charge d’effectuer les classements de restaurants ou tables d’hôtes selon la qualité de leurs cuisines et de leurs prestations.

II – Principales tâches du critique de restaurant

  • Avoir de bonnes connaissances en matière gastronomique.
  • Posséder d’excellentes aptitudes rédactionnelles.
  • Maîtriser la grammaire et l’orthographe.
  • Avoir un sens du goût développé.
  • S’adapter au goût du jour et à la mode.
  • Être mobile et disponible.
  • Être bon débatteur et savoir argumenter.
  • Parler plusieurs langues (au moins anglais-néerlandais).
  • Sociabilité.
  • Objectivité.
  • Sens critique.
  • Honnêteté intellectuelle.

III – Qualités et compétences requises

Pour devenir critique de restaurant, les compétences suivantes sont requises :

  • Maîtriser la langue française pour la rédaction de ses articles.
  • Être passionné par la cuisine.
  • Avoir les compétences requises pour juger de la qualité d’un plat.
  • Être capable de comprendre la façon dont il a été préparé.
  • Être capable de reconnaître les produits utilisés.
  • Être capable d’estimer les efforts fournis aussi bien dans le plat que dans les services qui l’accompagnent (menus, vins, décoration, couverts, etc.).
  • doit avoir une plume aussi précise que son goût.
  • faire preuve d’un sens du jugement objectif et précis.
  • Est souvent sur les routes pour tester de nouveaux restaurants.
  • Avoir le goût des voyages, des découvertes et du contact.

IV – Formation

Bien que dans la pratique, aucun diplôme ne soit exigé pour devenir critique gastronomique, il est cependant conseillé de maîtriser tous les aspects de la restauration.

Le critique gastronomique doit avoir :

  • Une formation de journaliste aidera aussi à adopter la bonne méthodologie d’approche et à donner du poids à ses critiques.
  • Profonde connaissance des arts culinaires est exigée.

V – Liens utiles

www.travailler-a-domicile.fr/idees…a…/devenir-critique-de-restaurant/

discussions.tomsguide.fr › Forum › Etudes – Travail

www.edouardborie.com/tag/devenircritique-gastronomique

https://fr.wikipedia.org/wiki/Critique_gastronomique

VI – Que faire à présent

Pour se faire connaitre, il faut :

  • Créer son site internet.
  • Se constituer un réseau.
  • Faire de la publicité.
  • Lancer des campagnes de relation presse.
  • Fidéliser sa clientèle.

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